Estimulante para nuestro cerebro y bienestar, el chocolate se considera “alimento de dioses”, conocido así por los aztecas y mayas. Desde EDDK Magazine, proponemos una selección de postres elaborados con este ingrediente. Sin duda, no existirá mejor modo de celebrar un día tan dulce y especial…
BIBO
Paseo de la Castellana, 52. Madrid
Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella, Málaga
Desde su apertura, “Nutella para morir” es el postre estrella de BIBO. Una divertida propuesta dulce que el chef Dani García creó para hacer disfrutar hasta el final a los comensales del restaurante con sede en Marbella, Madrid y Tarifa.
CAFÉ COMERCIAL
Glorieta de Bilbao, 7. Madrid
Imprescindible en la vida cultural y social madrileña desde hace 133 años, el Café Comercial se ha convertido por derecho propio en un punto de encuentro entre generaciones y en un referente de la gastronomía castiza. Para poner la nota dulce tras una comida o para disfrutar entre horas, Pepe Roch elabora una tarta rota de chocolate atemperada con helado y fondant. Un dulce que se puede disfrutar en su restaurante con privilegiadas vistas a la glorieta de Bilbao y que ahora también puede pedirse en su servicio a domicilio.
EL HORNO DE BABETTE
C/ Joaquín Lorenzo, 4 (panadería y escuela); c/ Ramón de Santillán, 15; c/ Ayala, 79; c/ Serrano, 162. Madrid
La panadería dirigida por Beatriz Echeverría, cuenta con cuatro sedes en la capital desde donde ofrece panes saludables y delicias de repostería entre las que no podían faltar elaboraciones con chocolate y además, no cualquier chocolate, sino Valrhona: empezando por sus famosas Agustinas de chocolate, Agustinas blancas con chocolate blanco, también sus cucarachas (cookies de doble chocolate), el brioche de chocolate; el brownie y la palmera de chocolate. La gran estrella es la tarta xioco, un homenaje a la bebida con ese mismo nombre que preparaban los aztecas con el fruto del cacao. Para la tarta incluso han escogido un chocolate de origen, el Tulakalum de Valrhona, que proviene de Belice, cuyo territorio formaba parte del imperio Azteca. El chocolate Tulakalum destaca por su pureza y potencia aromática, no lleva lecitina de soja y contiene un 75% de cacao. El resultado es una exquisitez densa y sedosa.
EL ESCONDITE DE VILLANUEVA
C/ Villanueva, 26. Madrid
Con casi 20 años a sus espaldas como clásico contemporáneo en la capital, El Escondite de Villanueva es el lugar donde todo ocurre. Su carta ofrece una tarta clásica de chocolate con galletas y natillas que conquistará los paladares más golosos ya sea en el desayuno o merienda o como punto final de una deliciosa comida.
ESTIMAR MADRID
Calle Marqués de Cubas, 18. Madrid
Su espacio íntimo invita a disfrutar de una cocina de producto que exhibe lo mejor del mundo marino proveniente de las costas catalanas, gallegas y andaluzas. El proyecto más personal de Rafa Zafra y Anna Gotanegra ofrece en su carta de postres un delicioso Pastel de chocolate, elaborado con una mousse de 75% de cacao, una base de galleta y otra base superior compuesta por cacao, turrón y sal.
LEÑA
Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n, 29602 Marbella, Málaga
En el mismo local que antes ocupaba Dani García Restaurante el chef Marbellí abrió el pasado mes de junio LEÑA, un nuevo asador que rompe con los estereotipos, combinando tradición, innovación y producto, en el que encontramos una autentica tarta de chocolate como la que se sirve en los steak house.
LUKE – CLUB DE CAMPO VILLA DE MADRID
Ctra. Castilla, km 2, 28040 Madrid – Aravaca
El chef coreano Luke Jang ha trasladado temporalmente su cocina a la terraza de Club de Campo Villa de Madrid, que ofrece unas vistas inmejorables de la ciudad. Una propuesta gastronómica creada en exclusiva para este espacio donde el mejor producto de temporada se pone al servicio del recetario tradicional español con sus característicos guiños de técnica y algunos matices asiáticos. Para celebrar el Día del Chocolate, LUKE recomienda su brownie de chocolate con mascarpone y “más chocolate”, una delicia dulce equilibrada con la pincelada cítrica que proporciona la hoja de frambuesa.
LOBITO DE MAR
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178. Marbella, Málaga
c/ Jorge Juan, 10. Madrid
Lobito de Mar, el restaurante de inspiración marinera de Dani García, ofrece una tarta de chocolate cremosa y elaborada con chocolate negro al 70%. Horneada a diario, esta tarta se convierte en la preferida de los amantes del cacao y los sabores intensos.
PEZ FUEGO
c/ Orense, 68. Madrid
En Pez Fuego, el restaurante del Grupo Oter que ha revolucionado la oferta de brasas de la capital, además de sus característicos arroces, pescados y mariscos frescos y cortes de carne, cuentan con una amplia oferta dulce. Entre sus postres, destaca su coulant de chocolate negro y Chantilly, una deliciosa elaboración a base de puro chocolate fluido en su interior, que crece y crece en el horno.
TREZE
c/ General Pardiñas, 34. Madrid
El restaurante de Saúl Sanz continúa ofreciendo en su nueva ubicación los mejores productos del mercado. Entre sus elaboraciones, no hay que perder de vista sus postres que se presentan como una parte fundamental de su propuesta, entre los que encontramos sus tarros dulces, en especial, el de Mousse de chocolate, oreo y helado de vainilla o postres como Chocolate Treze: blanco, negro y con leche.
