Su creación es símbolo del espíritu innovador y el savoir faire de la Maison francesa. Bollinger R.D. 2008 es un champagne complejo y de incomparable esplendor, donde la fecha de degüelle acapara todo el protagonismo como garantía de su frescura y prolongado tiempo de crianza.
Presentado por primera vez en 1967, R.D. es el acrónimo de la expresión Récemment Dégorgé (“recientemente degollado”), una práctica que la Maison Bollinger ha convertido en marca registrada. En un tiempo en el que otras marcas de champagne innovaban en los diseños de sus botellas, fueron pioneros en ofrecer un producto diferencial que iba en contra de la corriente del momento. Apostaron por un champagne de larga crianza con degüelle reciente que ofrece una degustación única.
Un champagne de lo más artesanal con historia
Sinónimo de lujo, R.D. es un champagne de elaboración excepcionalmente artesanal y de altísima calidad con una crianza muy prolongada. No todas las añadas ascienden al rango de Bollinger R.D. Es la maestría de la Maison, transmitida de generación en generación, lo que permite seleccionar las añadas perfectas, así como saber con precisión cuándo debe realizarse el degüelle. Gracias a ello, Bollinger sigue elaborando hoy esta cuvée icónica.
Bollinger R.D es el reflejo del espíritu audaz de Madame Bollinger, quien en 1967 animó a los invitados de una de sus cenas a disfrutar un champagne de 1952 de degüelle reciente. Este golpe maestro dio lugar a esta legendaria cuvée que pone en valor la autenticidad y el carácter revolucionario de la Maison.
“Madame Bollinger siempre tuvo como objetivo preservar el sabor y la calidad excepcional de sus vinos, fruto de generaciones de experiencia y de una innovación constante. R.D. es la encarnación de esta ambición y, fiel a su visión, cada nueva añada sorprende a los amantes de los grandes vinos. El contraste entre su frescura y sus notas aromáticas, en las que está muy presente la avellana, hace de R.D. 2008 un champagne espléndido y único“.
Charles-Armand de Belenet, director de Champagne Bollinger
Audaz y espléndido
Bollinger R.D. 2008 se presenta al mercado tan solo unos meses después de su degüelle y con un tiempo de maduración cuatro veces superior a las reglas de la Denominación de Origen Controlada (AOC) Champagne.
Con un 71% de Pinot Noir y 29% de Chardonnay, procedente de 18 Crus, principalmente de Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant, Bollinger R.D. 2008 se presenta como un champagne complejo e intenso, que revela notas de miel, avellanas frescas y frutos secos, así como un punto salino.
Vestido con intensos reflejos dorados, R.D. 2008 sorprende en nariz por su complejidad. Aromas de mazapán, albaricoques y miel, evolucionan hacia notas de bergamota fresca y lima. Una espléndida sinfonía con una gran riqueza aromática.
R.D. 2008 y la avellana: el maridaje perfecto
Desde el primer R.D., Madame Bollinger recomendó a los sumilleres maridar cada añada con diferentes productos gastronómicos. En honor a ella, la Maison ha elegido como maridaje perfecto para R.D. 2008 la avellana del Piamonte, cultivada por Emanuele Canaparo en su excepcional terreno en Langhe, (Italia). Este fruto seco de inigualable calidad permite que todos los matices de este R.D. se vean acentuados. Con motivo de este lanzamiento, el chef Paco Roncero, uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española, ha creado un menú especial con diferentes creaciones que utilizan este ingrediente.
El chef, con su vanguardia técnica y creativa, ha apostado por preparaciones que dan un protagonismo especial a la avellana del Piamonte en recetas como la de calabaza escabechada, consomé de setas de primavera y aceite de avellana o el lenguado asado sobre praliné de avellana a la mantequilla negra, consiguiendo de esta forma resaltar los detalles y la riqueza de R.D. 2008.
En definitiva, Bollinger R.D. 2008 es una cuvée que contribuye a perpetuar el legado y a afianzar el estilo de una Maison que ha apostado, desde sus inicios, por crear un champagne ajeno a cualquier moda.
PVP recomendado: 350€
Dónde encontrarlo: El Club Gourmet de El Corte Inglés y en las mejores enotecas y tiendas gourmet.
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